Il Borgo è da sempre considerato un luogo di profonda spiritualità, legato a un’antica tradizione che racconta di un miracoloso sgorgare d’acqua attribuito a San Pietro.
Secondo la storia locale, dopo essere arrivato a Pisa lungo la Via Francigena, San Pietro raggiunse proprio questo luogo e fece scaturire una sorgente per compiere il Battesimo.
Il termine aquae ortus — “sorgente d’acqua” — affonda le sue radici in questo evento e dà origine al nome del Borgo.
Il Borgo sorge inoltre in un’area storicamente connessa alla spiritualità e alla cultura benedettina.
Il toponimo “San Pietro Aquaeortus” rimanda infatti a un antico monastero benedettino risalente al 1100 d.C., testimonianza della sacralità e dell’atmosfera contemplativa che permeano questa terra da secoli.